Cliente Oculto: 2011

Royal Burger

Logo na entrada somos recebidos por uma equipe alegre e prestativa.
A decoração é simples e intimista. Ambiente climatizado e com astral
muito gostoso. Essa é a Royal Burger!

A casa acaba de nascer, mas a cada dia vem aumentando vorazmente a
clientela seleta e apaixonada por sanduíches que aqui são levados
muito a serio!

O cardápio é extenso.

É publico e notório as influencias da antiga
casa que a proprietária era sócia, The Fifties.

Tudo é preparado com muito carinho e cuidado sob a supervisão da chef
e proprietária do local.

De entrada comi a batata com cheddar e bacon que estava divina.
Muito sequinha e crocante.
Comemos também um sanduíche de file mignon no pão ciabata com maionese
da casa e bacon. Impecável!

Prato bem montado e equilíbrio perfeito dos ingredientes.
A maionese é divina!
O outro prato foi um sanduíche de frango com creme de milho com uma
montagem um pouco exagerada. O sanduíche estava muito bom porém, o
creme de milho estava exageradamente doce!!!

A casa possui um amplo estacionamento para os clientes e o melhor é
que é grátis.
Casa muito bem administrada pelos proprietários, ambiente pra lá de
agradável e convidativo. Atmosfera familiar.

Comida de primeira, ambiente climatizado, possui acesso a cadeirantes.

Recomendadíssimo!!!!
$$$$
Aceita todos cartões de créditos

Lat 23°32'26.11"S

Long 46°42'51.78"W

Casa da Fazenda (Morumbi)

Excelente passeio pra fazer com a família.

De tão famosa, já faz parte dos pontos turísticos da cidade.

Na minha primeira visita fui a convite do amigo Lú Guidugli, habitué da casa.

O charme do lugar é a localização. Funciona na casa de uma fazenda de chá do século XIX.

O paisagismo do lugar é impecável e foi mantido como era na época.

Dica: sempre tem exposições de arte com um público moderno, descolado e interessante.

A comida é bem feita mas não emociona ninguém. Não crie expectativas julgando o ambiente.

O penne ao creme de abobora é gostoso mas ponto final.

A feijoada aos sábados é o maior atrativo do cardápio. Bem gostosa.

Vale a visita

$$$$

Lat. 23°36'47.47"S

Long. 46°42'49.90"O

Matriz Hamburgueria

Essa linda e confortável casa no coração do Itaim Bibi, quase em frente a antiga e famosa Azzucar, tem um ambiente agradabilíssimo.

Decoração limpa e moderna, essa casa é muito bem gerida pelos antigos sócios da rede The Fifties. Daí a herança pública e notória no cardápio.

Aqui, a proprietária se envolve diretamente na montagem e execução do cardápio tornando-o impecável. Apesar da herança trazida da antiga casa a comida é muito superior e notada na primeira mordida. Tudo na casa é feito com muito capricho e muito carinho.

O Quatrocentão é espetacular! Filé mignon alto , queijo prato derretido, bacon crocante e maionese da casa num fresquíssimo pão ciabatta.

Atendimento excelente.Ótima pedida! $$$

Lat. 23°35'2.13"S

Long. 46°41'8.98"O

Deli Pari

Todos os dias saem preciosidades do forno dessa pequena e fina padaria na Vila Madalena, brilhantemente dirigida pelo chef francês e proprietário Didier no bairro mais boêmio de São Paulo.

De segunda a sexta-feira, um delicioso bufê composto de frutas, sucos, croissants, broas e pães de chocolate.

Na calçada, mesas disputadas a tapa são perfeitas pra desfrutar um fim de tarde degustando um croissant de amêndoas com um expresso curto.

Como o próprio nome diz: delicia!

$$$

Lat. 23°33'13.89"S

Long. 46°41'19.97"O

Fidel restaurante

Sou suspeito pra falar desse lugar, simplesmente adoro.

Cardápio variado, matérias prima de primeira qualidade, decoração clean, pé direito muito alto, ambiente climatizado e um simpático pianista dá um show no interior do restaurante com clássicos como My way e Mrs. Robinson.

Muito antes do famoso Outback sonhar com nossas terras tupiniquins, esse restaurante já tinha no cardápio a batata com muito queijo cheddar e crispy de bacon.

No verão, as mesas no jardim com belíssimas palmeiras são perfeitas pra tomar um chopp com a família e os amigos.

O lugar é bonito, a comida é boa e a carta de vinhos é completa e justa!

Excelente! Vou sempre.

$$$$

Lat. 23°32'32.20"S

Long. 46°42'41.04"O

Mariza Doces

Localizada numa simpática casa em Pinheiros, vizinha do Instituto Tomie Ohtake, a mineira Marisa ficou famosa na capital paulista com seus doces de luxo que ilustravam as festas da sociedade paulistana. Ela faleceu em maio, depois de 47 anos dedicados à loja.

Administrada hoje pelas filhas e sobrinha e com a mesma competência e dedicação da mãe.

Na bela vitrine, revezam-se preciosidades como bombom de tangerina, trouxinha de coco, wafer recheado de chocolate e mini bolo de rolo.

O doce de camafeu com limão é surreal!

Aviso as navegantes de primeira viagem: casamento sem os doces da Mariza e sem os bem casados da Conceição, é azar na certa!

Imperdível! $$$$

Lat. 23°33'43.41"S

Long. 46°41'36.07"O

Pizzaria O Pedal

Vista do lado de fora o simpático casarão situado na rua Caraibas nos deixa a impressão que a casa precisa de uma pintura nova. Essa casa é a sede da pizzaria O Pedal, com endereço também em São José dos Campos.

A primeira impressão da casa é estranha. Ambiente pesado, escuro e sombrio. Objetos colados a parede e no teto. Nos passa a impressão e quase certeza de um local empoeirado.

Mas é só impressão. A iluminação é fraca, as paredes são escuras e tem muitos objetos colados nas paredes e teto. Por isso a impressão.

O cardápio é extenso e criativo sem ser exagerado.

As pizzas são retangulares e medem 25, 50 e 100 cm. Por isso o nome de pizza de metro.

Cada metro pode conter até quatro coberturas diferentes.

Das entradas, as tirinhas assadas acompanhadas de molho de tomate gelado. Fenomenais! Tanto a massa como o molho! As tirinhas de sal grosso e alecrim também são muito gostosas, mas a com molho de tomate é imbatível.

Como já comi o cardápio quase inteiro, posso afirmar que a de peito de peru, mussarela de búfala e alcaparras é espetacular! A Baiana, que é feita com carne seca e requeijão também é muito boa, mas quem sai na frente nesse cardápio é a de lingüiça curada, levemente apimentada por cima de muito queijo mussarela. Sem cebola, óbvio!

A carta de vinhos é muito fraca. Só sul americanos bem medianos... mas a cerveja Original é muito gelada.

Vale a pena a visita. $$$

Endereço: lat: 23°32'45.54"S

Long: 46°41'20.52"O

Old school X fusion food X cozinha molecular

Sabemos que o fenômeno fusion food veio pra ficar. Ele é válido, enriquece e enaltece um pouco da história de cada receita. Vemos releituras de pratos que estamos acostumados serem executadas com influências diferentes. Ora melhor, ora não.

O mais importante é que, de certa forma , as receitas são refeitas em lugares diferentes, com culturas diferentes, por pessoas diferentes e o resultado é sempre uma maior visibilidade daquele prato, daquela cultura, daquela região e quem ganha com isso somos nós

Na mesma panela em que vêm a fusion food e a nova cozinha molecular, vem a turma old school, clássica, porém contemporânea.

Existe hoje um movimento na Europa, mais enraizado na Itália e na França, encabeçado por cozinheiros que reivindicam sejam suas receitas executadas com ingredientes originais e na íntegra. Elas devem ser mantidas em toda a sua essência. Não se deve jamais tirar ou substituir um ingrediente, pois se isso for feito, descaracterizará a receita original.

O molho a bolonhesa que muitos conhecem, por exemplo, é feito em sua receita original, com carne de porco moída, carne bovina moída, bouquet garni, caldo de frango e tomates sem pele e sem sementes. Aqui no Brasil é habito fazê-lo simplesmente com carne bovina moída, tomates e alguns temperos. Para os italianos, isso jamais pode ser chamado de molho a bolonhesa.

Outro molho que é base de muitos molhos nobres na gastronomia é o molho Bechamel.

Criado por Luis Bechamel, ele é feito a base de leite, roux claro, uma cebola piquet e noz moscada.

Se for acrescentado queijo, por exemplo, não será mais o molho Bechamel.

Também na mesma panela, aparece um espanhol ansioso e inquieto mostrando pro mundo uma nova cozinha chamada cozinha molecular. Uma cozinha onde pratos são preparados em verdadeiros laboratórios de química. Formas e novas texturas são reinventadas com a ajuda de vácuo, tubos de ensaio e nitrogênio líquido.

Uma das primeiras receitas de Adriá, o caviar de melão, tem a textura idêntica à do caviar, o formato idêntico ao do caviar, mas é feito com melão.

Como pode alguém vender caviar de melão, se sabemos que o caviar, nada mais é do que ovas não fertilizadas de esturjão! Não de salmão, não de atum, muito menos de melão! Só é caviar se for de esturjão!

Concluindo, tudo deve estar sempre dentro da mesma panela pois quem ganha com isso somos todos nós com a eterna evolução da gastronomia.

Afinal, somos old school, fusion e moleculares...

caviar de melão (desenvolvido por Adria)

caviar de ovas de esturjão

Dalva e Dito

Depois de muito recomendado por meu amigo chef Fred Calixto que trabalhou com o Alex no D.O.M. e posteriormente no Dalva e Dito, fui conhecer a casa que foi decorada pelo meu vizinho Marcelo Rosenbaum, pai do tonho, primo do Mut.

A casa é imponente, a decoração chama a atenção mas não mais que o real motivo da nossa visita: os pratos.

O atendimento é bom, salão completamente integrado com cozinha e bar. Ponto pra casa. Pasmem... na maioria das vezes não é assim. Quem já trabalhou em hotelaria sabe o que estou dizendo.

Das entradas que provei, os palitinhos de mandioca frita estavam gostosos, mas podiam estar mais sequinhos. Já as empadas de bobó de camarão e os mini pastéis de carne seca com abóbora estavam divinos.

Aliás, divino mesmo é o contra-filé da casa, receita de Poleto que não está mais na casa.

O filé é marinado de véspera , selado e assado no forno combinado por 6 horas embalado a vácuo. É a experiência mais fantástica que tive nos últimos anos.

Divino!!! $$$$$
endereço: lat 23°33'59.14"S
long 46°40'1.01"O

Dona Carmela

O lugar é pequeno, mas o cardápio é variado e extenso.
O ambiente é agradabilíssimo e o atendimento é excelente.
Os pratos executivos tem preço atrativo, são rápidos e bem servidos.
A comida é boa, o salão ídem.
No almoço durante a semana as mesas ficam repletas de jovens que trabalham na região.O filé a parmeggiana é uma excelente pedida.
Vale a pena a visita.$$$
endereço: lat 23°30'11.86"S

long 46°38'7.03"O

JAM- Japanese art and music

Olá, o JAM foi a bola da vez no sábado passado. Foi aniversário da minha namorada e ela não queria fazer festa mas também não queria passar em branco.

Como durante a semana tinha visto num canal de gastronomia uma propaganda do lugar, achei a idéia da atmosfera interessante e pra lá partimos quando a idéia foi prontamente aceita por ela.

O lugar é bonito, mas não chega a impressionar. Logo que chegamos fomos orientados pela bela hostess a nos acomodarmos no mezanino pois o primeiro piso já estava lotado.

O atendimento é muito bom, os funcionários estão sempre por perto aguardando um sinal pra prontamente nos atender.

O cardápio é a la carte e bem caro. Cada dupla de sushis custa mais de 30,00. A porção de guioza de pernil, (36,00) estava impecável, carne tenra e bem temperada coberta com a massa leve e super crocante.

O temakis(22,00 cada) também estavam deliciosos, apesar de não chegarem juntos. O meu só chegou depois que minha namorada já tinha comido o dela sozinha.

O chopp da casa é Heineken, nada de mais, 6,00 a unidade. A caipirinha de saque de frutas vermelhas(20,00) é também uma boa pedida.

De uma maneira geral, a casa é agradável e a comida é boa, mas muito cara. Nossa conta deu 300,00 e sinceramente não saímos satisfeitos. A casa não foi capaz nem de alimentar a alma (logo da casa) pois a maior parte do tempo a banda que toca ao vivo se ausentou e ouvimos mp3. Existem em São Paulo inúmeros restaurantes japoneses com gastronomia igual e melhor pela metade do preço.

Casa de comida boa, mas experiência visual e sonora não valem o que imprimem no prato.

Não me pega de novo...$$$$$
endereço: lat 23°33'42.91"S

pizzaria A Speranza

Impecável! Lugar muito bem administrado pela família Tarallo desde sempre.

Salão grande, belo bar na entrada da casa localizada em Moema, já foi mais família, hoje está mais imponente, muito bonito, se tornou hit na noite de Moema.

Das entradas, o pão de lingüiça é gostoso mas a casca sempre é muito dura. Ponto positivo pra pizza. A margherita é a melhor pizza do lugar e a mais tradicional. Incrivel! Impossivel ir ate lá
e não pedir uma marguerita. A Parma com mussarela de búfala também é irresistível.

Volto sempre! $$$$
endereço: lat 23°36'9.97"S

restaurante Koban

O restaurante Koban, principalmente o da Granja Viana é o que chamo de experiência sensorial.

Na minha opinião é o restaurante japonês com sistema de rodízio mais impecável a que já fui.

Decoração moderna, sistema organizado, funcionários prestativos e a comida...ah a comida...

Guiozas impecavelmente sequinhas e crocantes, o shimeji sempre no ponto certo fazem só o clima esquentar na espera do principal. Com matérias primas de primeira linha, os sushis do Koban fazem a diferença. Da qualidade do arroz, passando pelo cream cheese e pricipalmente os peixes, fazem dele a minha escolha de rodízio certa entre os japoneses.

Lá é sempre lugar de satisfação mais que garantida.

O temaki de salmão, cebolinha e cream cheese é espetacular.

Só não leva nota máxima porque o saquê nem sempre é armazenado com o mesmo cuidado que a comida. Nunca está na temperatura de serviço correta. Falta um belo gerente de A&B.

Vale muito a pena! $$$$
endereço: lat 23°34'42.51"S
long 46°50'31.78"O

bar Tribunal

De atomsfera de botequim chique e com cardápio extenso, esse bar é um tiro mais que certo no eixo Pinheiros- Vila madalena.

Ao lado do fórum de pinheiros, são servidas porções generosas de sequinhos pastéis e cerveja Original bem gelada. Ambiente agradável e bem freqüentado, de universitários até cinqüentões fazem o público local.

Além da porção de pastel, a brusccheta é uma excelente pedida!

Ótimo local pra encontrar amigos e sair da rotina. $$$
endereço: lat 23°33'6.60"S
long 46°41'20.40"O

Dona Felicidade

Lugar de ambiente familiar, faz você se sentir na casa de um amigo. Atmosfera quase que materna.

O Dona Felicidade é um restaurante querido, com bom clima, boas comidinhas, mas para por aí.

O bolinho de bacalhau, receita da própria dona Felicidade é uma delicia! A feijoada é boa, mas não emociona. As cervejas são servidas no ponto e as caipirinhas são deliciosas. O ponto negativo da casa é a picanha. Nunca comi uma por lá que não fosse muito dura.

Definitivamente lá não é lugar pra comer carnes grelhadas.

Atmosfera excelente! $$$
endereço: lat 23°31'41.14"S
long 46°41'30.93"O

Bar do Sacha

Antigo bar na rua Original, atrás do fórum de pinheiros, teve seus áureos momentos tempos atrás. Há muito tempo mesmo.

Hoje imperam as mesas vazias, a mesma equipe de garçons e exatamente o mesmo cardápio desde sua inauguração quando a televisão ainda era em preto e branco.

A cerveja não é mais a mesma. Já a comida permanece a mesma há quase 20 anos. Muito simples, sem nenhum requinte e pretensão mas bem feita no que se propõe.

No passado, freqüentei muito. Hoje só carece uma rápida parada pra dar um oi pro simpático senhor que cuida dos carros em frente ao bar. O famoso senhor Jonas.

Foi a época. Não vale a visita. $$$
endereço : lat 23°33'10.34"S
long 46°41'16.43"O

Pizzaria Margherita (Jardins)

Adoro! No caminho já vou com a boca salivando.

Desde a espera com o choppinho gelado até a sobremesa, o clima é muito bom.

A casa trabalha com matérias primas de primeiríssima categoria. As pizzas são espetaculares!

Ponto pra quatro queijos com aquela borda deliciosamente alta e pra Prima Dona, frango desfiado com delicioso requeijão, são a pedida pra sábado à noite!

O atendimento não faz juz à comida. Garçon que traz pizza errada, faz cara feia pra cliente, tudo que não pode acontecer num lugar desses. A noite perfeita morre aí.

Apesar de tudo, recomendo sempre, mas com ressalvas...$$$
endereço: lat 23°33'43.64"S
long 46°39'57.75"O

Outback steakhouse

Essa é uma casa com a qual tenho relação de amor e ódio. Nunca comi um bife bem feito nessa steakhouse. Tenho amigos que me chamam de louco, outros que partilham da mesma opinião. O negócio e que nunca comi uma picanha decente no lugar, a famosa costela também acho nota 3,5. A batata com pimenta, cheddar e bacon eu adoro! Simples mas sempre impecável. A cebola é a cereja do bolo deles. Só vou por causa dela. Tem gente que acha muito oleosa, mas como fazê-la com essa qualidade sem fritá-la por imersão?

Tá de dieta? Passe longe de lá! O pão deles também é incrível sem falar no cheesecake!

Ah o cheesecake...

Casa de origem australiana para americanos gordos e felizes dispostos a comer carnes medianas com batatas e cebolas exageradas e cantar parabéns felizes e alegres pra o todo restaurante ver.

Só valem a cebola, a batata e o cheesecake...$$$$
endereço: lat 23°33'43.64"S
long 46°39'57.75"O

El Kabong

O El Kabong é um restaurante mexicano (tex-mex) bem antigão mas com jeito moderno e tempero impecável no coração de Pinheiros.

Sou suspeito pra falar dele pois freqüento há muito tempo e por isso fui comemorar meu aniversário no mês passado.

As porções de chilli, feijões refritos com carne moída, pimenta jalapeña e queijo derretido no topo pra mim são os melhores. Frequento exclusivamente por causa dessa porção. Os nachos de millho sempre fresquinhos e sequinhos são uma tentação. Perfeito pra tomar com o chopp estúpido de tão gelado.

A porção de batata com cheddar e bacon é uma boa pedida mas nas minhas últimas 3 visitas elas vieram completamente encharcadas. A atmosfera da casa nos remete a um clima underground moderno. Publico bacana e equipe atenciosa.

Vale retornar sempre...$$$
endereço: lat 23°33'56.40"S
long 46°41'0.17"O

Cliente Oculto

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